一种炭黑工艺系统和炭黑生产系统,涉及炭黑生产领域。炭黑工艺系统包括炭黑反应工段、收集工段、造粒干燥工段、储存包装工段和尾气净化工段,炭黑反应工段与收集工段连通,以将炭黑反应工段产生的尾气传送至收集工段,收集工段、造粒干燥工段和储存包装工段依次连通,收集工段还与尾气净化工段连通,尾气净化工段与二级尾气传送系统连通,二级尾气传送系统与炭黑反应工段连通,尾气净化工段包括冷却器,冷却器为列管式换热器,冷却器的外壳上设置有用于搅动流体的搅拌装置。一种炭黑生产系统,其包括上述的炭黑工艺系统。上述炭黑工艺系统和炭黑生产系统,通过在冷却器中增加搅拌装置,提高了热交换效率。